食品冷凍干燥機加工的松茸凍干片與烘干松茸區(qū)別

     食品冷凍干燥機加工的松茸凍干片與烘干松茸區(qū)別！松茸又名松菌 ,松口蘑 ,它是一種珍貴的野生食用菌。主要分布在我國的四川、云南、吉林、遼寧等省 ,松茸的營養(yǎng)十分豐富 ,且菇體肥大 ,肉質細嫩 ,香味濃郁。現(xiàn)代科學研究已證明松茸還具有抗癌、治療糖尿病等功效 。

     松茸以它很高的營養(yǎng)價值和特殊的藥用效果在市場上享有很高的聲譽 ,十分走俏 ,價額昂貴 ,特別是在日本和歐洲 ,被視為食用菌中的珍品 。通過拓紛食品冷凍干燥機加工松茸 ,能很好地保存松茸的色、香、味、水分及營養(yǎng)成分 ,復水后還原效果好 ,而且產品本身含水量極低 ,加工過程無污染 ,貯藏、運輸、銷售都很方便 ,是一種出口創(chuàng)匯附加值*的產品。

     松茸的凍干工藝真空冷凍干燥的原理是運用物理學中的升華機理。在水的三相點壓力為 6 10 .5Ｐａ ,溫度為+0 .0 0 98℃。含水食品的冷凍干燥在水的三相平衡點以下的區(qū)域進行 ,當真空壓力低于 6 10 .5Ｐａ時 ,冰直接汽化蒸發(fā)。

拓紛食品冷凍干燥機加工的松茸凍干片與烘干松茸區(qū)別：

 1、凍干松茸的形狀很好的還原為原材料的形狀，形態(tài)不發(fā)生改變，細胞組織沒有受到損害。熱風烘干的形狀已經變形，褶皺，細胞組織已經受損。

 2、凍干松茸很好的保存了新鮮野生菌的味道，并且?guī)缀鯖]有破壞食品的營養(yǎng)成分，新鮮松茸90%以上的營養(yǎng)成分很好的被保存下來。熱風干燥的產品，除味道同新鮮的松茸差別很大意外，基本上80%的營養(yǎng)成分都已經流失。

3、凍干松茸的水分含量一般能達到8%以下，延長了儲存時間，14kg新鮮松茸只可以做1kgFD凍干松茸。熱風干燥松茸的水分含量一般在15%以上，相比于FD凍干松茸，它的儲存時間要短很多。一般4kg左右鮮品可以做1kg干品。

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