凍干機在肉蓯蓉凍干粉固體飲料加工應用

凍干機是真空冷凍干燥機的簡稱，是利用升華原理，具有冷凍、真空升華干燥物質(zhì)能力的一種裝置。凍干技術(shù)目前廣泛應用在藥品行業(yè)、食品工業(yè)、固體飲料等凍干加工，現(xiàn)通過凍干機對肉蓯蓉進行真空冷凍干燥處理，干燥后低溫粉碎得到肉蓯蓉凍干粉，改變傳統(tǒng)曬干、微波干燥等加工方法，保存原有肉蓯蓉的氨基酸、維生素、微量元素等營養(yǎng)物質(zhì)，形狀、顏色等基本不變，保持原有營養(yǎng)活性具有更加天然、健康、方便等特點優(yōu)勢。

肉蓯蓉含有氨基酸、維生素、苷類肉蓯蓉苷以及多種不包含脂肪酸等營養(yǎng)成分。肉蓯蓉凍干粉是將新鮮優(yōu)質(zhì)的肉蓯蓉清潔、瀝干、切片（切粒）后在-40℃低溫冷凍180~240min左右，直至物料中心溫度在-40℃左右，然后在凍干機的80PA以內(nèi)真空環(huán)境下，將物料中固態(tài)的冰不融化的情況下直接升華成氣體，水蒸氣通過設備的冷凝器捕集除去，得到含水3%左右凍干肉蓯蓉。出倉后進行低溫粉碎機粉碎經(jīng)過篩后得到肉蓯蓉凍干粉。肉蓯蓉整個加工過程是在低溫和真空環(huán)境下，熱敏性營養(yǎng)物質(zhì)和熱敏性揮發(fā)性物質(zhì)得到保護，酶的生長和氧化反應也基本沒有，水分干燥是物理遷移過程，不影響物質(zhì)的結(jié)構(gòu)，所肉蓯蓉經(jīng)過凍干機加工處理，營養(yǎng)成分、顏色、體形等基本不變。

  肉蓯蓉凍干粉具有原有新鮮營養(yǎng)活性成分，得到廣大消費者喜歡。凍干機的穩(wěn)定性升華干燥功能被廣泛應用在蔬菜凍干、肉制品凍干、魚類凍干、固體飲料凍干、調(diào)味品凍干、酶制劑凍干等加工處理，無需添加防腐劑，提供天然營養(yǎng)、復水性好、能在常溫下保存多年的凍干食品。