食品凍干機(jī)的工藝研究：凍干即食方便面加工技術(shù)

凍干即食方便面是一種方便快捷的食品，其制備過程可以通過食品凍干機(jī)來實(shí)現(xiàn)。以下是該產(chǎn)品的加工工藝研究：

原材料配比：選擇優(yōu)質(zhì)小麥粉、面筋、淀粉等作為主要原材料，并根據(jù)需要添加其他輔料。通常原材料的配比為：小麥粉70%~80%、面筋10%~20%、淀粉5%~10%、鹽和其他調(diào)味品適量。

混合和攪拌：將主要原材料按照一定比例混合在一起，并加入適量的水，用食品凍干機(jī)內(nèi)置的攪拌器進(jìn)行充分?jǐn)嚢?，使混合物均勻?/span>

壓延成型：將攪拌好的混合物倒入壓延機(jī)中，通過壓延、切割和折疊等工藝，將面條和面餅制成所需的形狀和大小。

蒸煮：將制成的方便面放入蒸煮機(jī)中，加入適量的水和調(diào)味料，進(jìn)行蒸煮。蒸煮時(shí)間和溫度根據(jù)產(chǎn)品特性和需求進(jìn)行調(diào)整。

冷卻：在蒸煮完成后，將方便面放入水中進(jìn)行冷卻，使其溫度降至室溫以下，同時(shí)也可以起到去除面條表面多余水分的作用。

凍結(jié)：將冷卻后的方便面放入食品凍干機(jī)內(nèi)，按照預(yù)定的溫度和時(shí)間進(jìn)行冷凍，使其在低溫下快速形成冰晶。

真空干燥：在冷凍完成后，將凍結(jié)的方便面放入真空室中，進(jìn)行真空干燥處理。通過逐漸升高溫度和降低壓力，將凍結(jié)的水分逐漸轉(zhuǎn)化為水蒸氣并排出，同時(shí)保留方便面的營(yíng)養(yǎng)成分和口感。

分揀包裝：干燥完成后，進(jìn)行分揀，將合格產(chǎn)品裝進(jìn)包裝袋中，并進(jìn)行避光密封。

凍干即食方便面加工技術(shù)通過食品凍干機(jī)實(shí)現(xiàn)了全自動(dòng)化生產(chǎn)，可以大大提高生產(chǎn)效率和產(chǎn)品質(zhì)量，同時(shí)也保留了方便面的口感和營(yíng)養(yǎng)成分，達(dá)到了快捷、健康的食品理念。